Ve veganské kuchyni najdeme hned několik takzvaných náhražek masa. Jednou z nich je Seitan – podívejte se, jak si jej připravit doma.

Laici se obvykle domnívají, že vegetariánům nebo veganům chybí maso, nebo spíše jeho chuť, z našeho klasického jídelníčku natolik, že jej potřebují nahrazovat různými náhražkami. Znalec ví, že jde především o řešení, jak do veganského nebo i vegetariánského jídelníčku dostat potravinu, která bude bohatým zdrojem bílkovin čili proteinů. A právě seitan, veganské maso, patří mezi nejlepší. Máme pro vás recept na seitan. Jak si tedy seitan připravit doma?

Recept na seitan – veganské „maso-nemaso“

Existují různé alternativy masa – seitan je jedna z nich. Jeho výhodou je nejen nízká cena, ale i to, že ingredience na jeho přípravu máte obvykle doma. Maso Seitan obsahuje vysoký podíl bílkovin, což jeho předurčuje být důležitou součástí veganského jídelníčku.

V obchodech sice lze zakoupit i seitan polotovar, což je vlastně pšeničná bílkovina, kterou stačí smíchat s vodou, ale s trochou šikovnosti si zvládnete seitan připravit doma zcela samy bez nutnosti kupovat polotovar.

Seitan – ingredience

• 500 g hladké mouky pšeničné (je škoda používat tmavou či celozrnnou – všechny minerály a vitamíny by se vymyli)
• 250 ml voda + na voda vymývání

Seitan – postup přípravy

1. V míse smícháme mouku s vodou. Vzniklé těsto by se nemělo lepit, pokud ano přidejte ještě trochu mouky. Směs necháme chvíli odpočinout.
2. Do mísy ve dřezu napustíme vodu, někteří doporučují horkou, jiní zase studenou. Efekt je stejný, jediný rozdíl je v pocitu rukou. Těsto vložíme do vody a v ní prohnětáváme, přičemž se voda barví do bíla. Je to způsobené vymýváním škrobu, což je žádoucí. Po chvíli vodu vyměníme, těsto opět propracováváme a snažíme se spojovat. Když se voda zabarví, vyměníme ji. Toto opakujeme kolem 10-15 minut, dokud se všechen škrob neodplaví a voda v míse zůstane čistá.
3. Z těsta nám sice zbude jen zlomek, ale stále postačí přibližně na pět plátků „masa“. Přimícháme ještě sůl a pepř, případně dochutíme dalším kořením nebo bylinkami. Třeba česnekem. Vaříme ve vroucí vodě, kolem deseti minut, dokud plátky nevyplavou. Do vody předtím přidáme i sójovou omáčku, či jiné dochucovadlo. Seitan má sám o sobě neutrální chuť.
4. Jakmile plátky vyplavou, vodu scedíme a servírujeme jako maso klasické.

Seitan – nutriční hodnoty

Zajímají vás nutriční hodnoty seitanu? Kalorické tabulky uvádí:

• Energie 670 kJ na 100 g
• 18 g bílkoviny
• 7 g sacharidy (z toho 0,9 g cukry)
• 7 g tuky (z toho 0,5 g nasycené mastné)

Zdroj obrázků: koláže ContentPub s.r.o. – specialista na copywriting a vizualizaci obsahu

The post Seitan: recept na veganské maso appeared first on Zdraví a krása.

Mladá pšenice je dalším zeleným zázrakem pro náš jídelníček. Z mladých výhonků nabízí našemu tělu až neuvěřitelně hodnotné zdroje pro zdraví a krásu.

Pojďte se seznámit s další superpotravinou! Mladá pšenice, nazývaná i zelená pšenice (nebo mladá zelená pšenice), je známá v podobě lisované šťávy z mladých výhonků pšenice o velikosti 15-25 cm a následně šetrně usušená při teplotách do 31°C, které neničí všechny blahodárně působící složky. Koupit se dá v podobě usušeného prášku, nebo prášku lisovaného do podoby tablet, které jsou však snadno rozpustné. Má lahodnou chuť a výborné účinky na náš organismus. Zelená pšenice je příjemnou záměnou za zelený ječmen a někomu chutná i víc. Pro svůj vysoký obsah antioxidantů a zdraví prospěšných látek ji právem řadíme mezi superpotraviny, nebo mezi tzv. zelené potraviny, kam patří i již zmiňovaný zelený ječmen, chlorella, nebo spirulina.

Mladá pšenice je charakteristická obsahem organicky vázaných minerálů, které jsou na rozdíl od anorganických mnohem lépe vstřebatelné a využitelné. Mladá zelená pšenice dodává tělu aktivní enzymy, které jsou prospěšné pro posílení imunity zdraví, trávení, obnovu všech tkání i buněk a proti předčasnému stárnutí buněk. Enzym superoxiddismutáza přispívá ke schopnosti neutralizovat volné radikály.

Proč si zmlsat na mladé pšenici? Tady jsou její pozitivní účinky na naše zdraví!

• mladá pšenice působí příznivě na celý trávicí trakt,
• harmonizuje tělesné funkce,
• chrání před volnými radikály,
• příznivě ovlivňuje obranyschopnost organismu,
• podporuje imunitu,
• zpomaluje proces stárnutí buněk,
• zelená pšenice pomáhá při detoxikaci a regeneraci organismu,
• bojuje s řadou civilizačních onemocnění,
• napomáhá hojení ran a zlepšuje stav pokožky,
• mladá zelená pšenice příznivě ovlivňuje hladinu cholesterolu a cukru,
• příznivě ovlivňuje plodnost a hladinu PH lidské krve,
• chrání před překyselením organismu,
• vhodná při rekonvalescenci a fyzicky náročných profesích a pro sportovce,
• mladá pšenice výrazně zlepšuje metabolismus a významně urychluje spalování tuků,
• je výborná jako prevence proti obezitě,
• podporuje proces detoxikace organismu,
• dodává energii pro organismus.

Mladá pšenice vás překvapí tím, jak je nabita zdraví prospěšnými látkami

Mladá pšenice obsahuje všechny potřebné vitaminy B1, B2, B3, B5, B6, B8, B12, C, E, K, betakaroten, enzymy, jako amyláza, cytochrom oxidáza, kataláza, lipáza, peroxidáza, proteáza, transhydrogenáza, SOD, spoustu minerálů, jako hořčík, draslík, jod, selen, vápník, zinek, železo, stopové prvky, aminokyseliny, jako alanin, arginin, fenylalanin, glycin, histidin, kyselinu aspartamovou a glutamovou, tryptofan, tyroxin, bioflavonoidy a jiné fytonutrienty, které jsou potřebné pro optimální buněčný metabolismus, regeneraci a ochranu organismu a velmi důležitý chlorofyl. Zelená pšenice je bohatým zdrojem kyseliny listové, má vyšší obsah vitaminu B12 než mladý ječmen a je doporučovaná zejména pro vegetariány.

Beta Karoten, který je prekurzorem vitaminu A, ze kterého si naše tělo samo vyrábí tento vitamín, obsahuje mladá pšenice ve velkém množství. Nedostatek se projevuje šeroslepostí, suchou kůží a sníženou odolností proti infekcím. Další obsažené karotenoidy mají silné antioxidační vlastnosti a chrání tělo před vznikem zhoubných nádorů.

Chlorofyl zvyšuje hladinu hemoglobinu a má vliv na lepší přenos kyslíku a zamezuje vzniku infekcí. Čistí organismus, odstraňuje pachy, pomáhá při hojení ran a také při léčbě žaludečních vředů a střevních potíží. Chlorofyl je přírodní antibiotikum s protizánětlivými účinky. Mladá pšenice svým zásaditým PH brání překyselení organismu. Mladá pšenice obsahuje vlákninu a pozitivně působí na střevní peristaltiku a trávicí trakt. Tlumí záněty žaludku a střev, žaludečními vředy i pálením žáhy.

Mladá zelená pšenice má velmi nízký glykemický index a navíc snižuje i glykemický index společně konzumovaných pokrmů. Po celém světě ji pijí lidé, kteří ji rádi dávají místo kávy nebo energetických nápojů. Mladá pšenice dodává spoustu energie, je plná blahodárných látek a podporuje náš zdravý způsob života.

Zdroj obrázků: Shutterstock

The post Mladá pšenice není jen pro detoxikaci appeared first on Zdraví a krása.

Spirulina se řadí mezi na proteiny nejbohatší potraviny. Charakterizuje jí více než 50% podíl bílkovin. Čímž hravě konkuruje masu.

Proč je spirulina (nebo také Arthrospira) označována jako superpotravina? Spirulina má obrovský potenciál. Ač se jedná o sladkovodní sinici, mluví o ní vědci jako o superpotravině budoucnosti. Už dnes díky svému vysokému obsahu bílkovin pomáhá například veganům vyrovnat jejich deficit bílkovin z bezmasé stravy. Používána je při léčbě podvýživy a svede toho mnohem více. Když k řadě příznivých účinků na lidský organismus přičteme i fakt, že lze tuto zdravou sinici docela jednoduše uměle vypěstovat, nemůžeme se divit, že s ní mají vědci i výživový odborníci obrovské plány.

Spirulina obsahuje nejen vitamíny a minerály, ale je bohatá na bílkoviny

Spirulina obsahuje řadu tělu prospěšných látek – vitamíny (skupiny B, vitamín H, E), minerály (draslík, železo, vápník, zinek, mangan, selen, fosfor), aminokyseliny (cystein, lysin, methionin, tyrosin a další), karotenoidy, enzymatické pigmenty a další živiny. Z nejvýznamnějšího zmiňme vysoký obsah kvalitních bílkovin, díky čemuž je spirulina vhodná pro vegany, vegetariány, sportovce a další lidi, kteří mají bílkovin nedostatek nebo bílkoviny potřebují pro svůj sportovní výkon.

Dále je u spiruliny znám vysoký podíl železa, který je vyšší než u ostatních potravin. Jde o dobře vstřebatelné železo v chelátové formě. Díky tomu je nasazována při léčbě anémie, čili chudokrevnosti. Důležité jsou i enzymatické pigmenty – chlorofyl a fykocyanin. Fykocyanin podporuje tvorbu červených a bílých krvinek, a proto je spirulina doporučována osobám po chemoterapii. Chlorofyl má zase regenerační účinek, urychluje hojící procesy, detoxikuje a dezinfikuje. Oba tyto enzymatické pigmenty mají vliv na posílení imunitního systému. Nezanedbatelný je i nízký glykemický index, díky čemuž je spirulina vhodná pro nemocné cukrovkou, pro konzumenty snažící se o úbytek váhy a jiné strávníky s omezením.

Co obsahuje spirulina

• 50-60% podíl bílkovin

* jen 20 % typu účinného pro člověka

Spirulina je potravinou třetího tisíciletí

Stejně jako například quinoa je i spirulina považována za třetího tisíciletí. Díky obrovskému množství zdraví prospěšných vitamínů a minerálů, zejména díky vysokému obsahu bílkovin, který je dokonce vyšší než u masa nebo ryb, je spirulina potravinou, která nám může pomoct při hrozbě nedostatku potravin v budoucnosti. Má velmi dobrý nutriční profil, působí jako antioxidant, a proto bojuje s řadou civilizačních chorob. Posiluje imunitní systém, detoxikuje játra a ledviny, pomáhá při boji s nádorovým onemocněním, čistí trávící systém, podporuje metabolismus.

Díky všem zde zmíněným účinkům je právem považována za superpotravinu. Do svého jídelníčku by spirulinu měli zařadit nejen lidé trpící nějakým onemocněním, ale také ti, kteří se snaží pročistit své tělo a podpořit zdravý životní styl.

Co možná nevíte o spirulině

Víte, že:

• 1 g spiruliny nahradí obsahem svých živin 1 kg zeleniny,
• 10 g spiruliny obsahuje tolik železa, jako 450 g špenátu,
• spirulina obsahuje nejvíce proteinů ze všech potravin na Zemi?

Zdroj obrázků: Shutterstock

The post Spirulina: sinice, která je považována za superpotravinu appeared first on Zdraví a krása.

Obilovina Quinoa si vás získá lahodnou chutí, strukturou a množstvím vitamínů! Staří Inkové ji jedli denně. My ji řadíme mezi superpotraviny.

U nás ne příliš známá obilovina Quinoa byla už starými Inky považována za dar matky přírody. Údajně dodávala sílu válečníkům a malým dětem. Merlík čilský, jak se česky Quinoa nazývá, je jedna z nejstarších obilovin pocházející z Jižní Ameriky. Vyznačuje se výbornou chutí, přitom málokdo ji u nás zná i dneska, kdy je naopak fandy do zdravé výživy považována za superpotravinu. Přestože je snadno dostupná, v Čechách není stále příliš rozšířená. Stálo by však za to tento fakt změnit.

Abychom vám více přiblížili tuto obilovinu, svým podílem lysinu (aminokyselina) se podobá sóji. Quinoa má lahodnou chuť, jemnou strukturu, je lehce stravitelná a nenadýmá. Je dostupná ve třech druzích, které se odlišují jak barvou, tak chutí. Bílá Quinoa má jemnou máslovou chuť, červená Quinoa vyniká oříškovým aroma a černá Quinoa je pak chuťově nejvýraznější a zároveň i nejkřupavější.

Vlastnosti, díky kterým si Quinoa zaslouží přívlastek superpotravina

• je to vysoce výživná potravina,
• má vysoký podíl hořčíku, vitamínu B2, železa, vlákniny, vápníku, draslíku, mědi, manganu, zinku a vitamínu E,
• pomáhá při léčbě mnoha nemocí a pomůže i jejich předcházení,
• neobsahuje lepek a je proto vhodná pro bezlepkovou výživ a dietu, 
• Quinoa působí velmi příznivě na růst svalové hmoty,
• dělá pleť zářivější,
• její úprava je snadná a rychlá, použít ji můžeme na slano i na sladko.

Kdo si na Quinoi pochutná a pro koho je jako potravina ideální?

• Quinoa je ideální pro vegany a vegetariány – obsahuje vysoké množství bílkovin,
• pomáhá lidem trpícím migrénami,
• je vhodná pro lidem s kardiovaskulárním onemocněním, vysokým krevním tlakem, diabetem, nemocnými ledvinami, napomáhá při rakovině tlustého střeva, regeneruje postižené tkáně, předchází srážení krve, posiluje činnost nervové soustavy,
• je to ideální potravina pro všechny, kteří se snaží redukovat svoji váhu – zvyšuje pohyblivost střev, zrychluje spalování tuků, přitom zasytí,
• pro všechny, kteří mají bezlepkovou dietu,
• ženám pomáhá předcházet vzniku rakoviny prsou,
• je perfektním doplňkem stravy pro staré lidi – díky vysokému obsahu vápníku posiluje kosti,
• doporučit ji lze všem, kteří mají problémy se spánkem,
• ale i párům, kteří se snaží o miminko – Quinoa totiž zvyšuje plodnost.

Naučte se, jak Quinou zařadit co nejlépe do svého jídelníčku

• Quionoou můžeme zahušťovat polévky,
• namíchat ji lze i s jiným druhem mouky,
• přidat se dá třeba do bramboráčků,
• Quinoa výborně se hodí na přípravu sladkých kaší, nákypů a dezertů,
• přidat ji můžeme do salátů,
• je to ideální náhrada rýže,
• zapéct Quinou můžeme i se zeleninou, masem nebo sýrem.

Zdroj obrázků: Shutterstock

The post Quinoa – superpotravina, kterou znali již Inkové appeared first on Zdraví a krása.