Pesto z medvědího česneku je alternativou k jiným bylinkovým pestům. Ano, pesto rozhodně nemusí být jen z bazalky. Navíc pesto je ideální způsob, jak uchovat medvědí česnek. Podívejte se, jak vyrobit pesto z česneku medvědího i na to, k čemu se hodí. Máme pro vás hned několik receptů na pesto z divokého česneku, který právě roste.

[su_list icon=“https://www.zdraviakrasa.cz/wp-content/uploads/2016/05/14/160515-favicon-final-512×512.png“ class=“su-list-claim“]

• Hledáte recept na nejlepší pesto z medvědího česneku?
• Máme pro vás kvalitní základní recept na pesto z medvědího česneku
• A k němu hned několik variací, jak si jej vylepšit
• Spolu s tipy, k čemu pak pesto z česneku medvědího zužitkovat

[/su_list]

Dříve než se pustíme do samotného pesto z medvědího česneku, je dobré si říct, co to vlastně pesto je. Správný název pro pesto je Pesto alla genovese. Jde o italský kulinářský vynález, který má podobu zelené omáčky a jeho hlavní složkou je bazalka. Takže to naše pesto z lesního česneku není zrovna pravé, ale přesto je výtečné a mnozí z nás jej pokládají dokonce za chutnější.

Tradiční název pro pesto je odvozen od slova pestare. V italštině to znamená mlátit, tlouci. To naznačuje, jak má být rostlina pro pesto zpracována. Běžně se listy rostliny tloukly, třely a drtily v mramorovém hmoždíři pomocí paličky. Dnes si již pomáháme různými mixéry a takto postupujeme i u pesta z medvědího česneku. I originální pesto z bazalkových listů, za jehož původ se považuje oblast Ligurie v severní Itálii, se vylepšuje dalšími ingrediencemi: přidává se sůl, česnek (ten však v našem případě bude nutný), oříšky – především piniové, ovčí sýr, parmazán, sušená rajčata a samozřejmě olivový olej.

Pesto z medvědího česneku – základní recept

Recept na pesto z medvědího česneku je skutečně jednoduchý a zvládne jej každý. U základního receptu zapomeňte za „zbytečné“ ingredience. Ty lze přidat kdykoliv dodatečně podle chuti. Navíc by jen zbytečně snižovali trvanlivost pesta. K přípravě budete potřebovat mixér. Nebo kdo si troufá jít na pesto tradičně, tak mramorový hmoždíř. Ale na rovinu, to si pak při výrobě většího množství máknete.

Ingredience

• Listy medvědího česneku (množství podle potřeby)
• Sůl
• Olivový olej

1 litr pesta vyrobíte z cca takového množství medvědího česneku, které zaplní cca 5 l mísu. K tomu potřebujete cca 0,5 až 0,7 l oleje (přidávejte raději postupně) a 15 g soli (opět raději solte postupně).

Nepovinné ingredience – ne každý je používá, doporučuji spíše vynechat

• Citronová šťáva
• Pepř

Poznámka

Vidíte, že v základním receptu chybí oříšky i sýr. Ty do základu nemusíte přidávat. Zejména pokud si pesto z medvědího česneku připravujete do zásoby a je pro vás způsobem, jak uchovat medvědí česnek pro různá použití.

Postup přípravy

1. Nasbírané čerstvé listy medvědího česneku propereme ve studené vodě a necháme okapat.
2. Odstopkujeme.
3. Pokud nemáte možnost zpracovat medvědí česnek hned, dejte jej do sklenice s vodou jako květinu. Vydrží takto čerstvý cca 3 dny. Jinak brzy uvadá a aroma i účinné látky se ztrácí.
4. Dáme je do mixéru a zalijeme olivovým olejem.
5. Mixujeme do požadované konzistence, obvykle dohladka.
6. Dáme do skleniček a vrch zalijeme malou vrstvičkou oleje.
7. Uložíme v lednici.

Jak dlouho vydrží pesto z medvědího česneku a jak jej uchovávat?

Pesto z medvědího česneku je díky medvědímu česneku, oleji i použité soli velice trvanlivé. Na internetu se sice objevují rady, jak se musí spotřebovat i uchované v lednici do 3 dnů, to je ale čirý nesmysl. Z vlastní zkušenosti mohu říct, že pesto z česneku medvědího vydrží v lednice i 2 roky. A to dokonce otevřené (pod víčkem, ale už několikrát otevřeným) a bez zalití povrchu olivovým olejem. Žádná plíseň, žádná degradace chuti ani konzistence.

Sterilizování medvědího česneku:

Přesto někdo preferuje zavařené pesto z medvědího česneku. Sterilizuje se cca 10 minut při 80 stupních Celsia. Ztrácí se tím však účinné látky, aroma i barva medvědího česneku.

Blanšírování medvědího česneku:

Proti ztrátě barvy medvědího česneku při sterilizaci slouží blanšírování. To se používá, i když chceme, aby mělo pesto z medvědího česneku přece jen trochu menší říz. Může se blanšírovat celý objem používaného česneku medvědího, nebo jen jeho část (obvykle 2/3 objemu).

1. Listy medvědího česneku se umyjí a nechají okapat.
2. Odstopkujeme.
3. Nakrájíme na cca 1 cm proužky.
4. Dáme do cedníku.
5. Necháme v rychlovarné konvici vařit vodu.
6. Medvědí česnek v cedníku prolijeme vařící vodou.
7. Necháme okapat nebo vymačkáme.

Mražení pesta z medvědího česneku:

Pesto z divokého česneku; nazývaného i psí česnek, cikánský česnek, divoký česnek, hadík, lesní česnek nebo čarodějná cibule; lze rovněž zmrazit. Dejte jej do plastových mrazících krabiček a zmrazte, Rozmrazujte pomalu při pokojové teplotě. Po rozmrazení dobře rozmíchejte. Pravděpodobně totiž dojde k oddělení oleje od ostatních ingrediencí.

Pesto z medvědího česneku vylepší oříšky, sýr, sušená rajčata i různé druhy olejů

• Stejně jako originální bazalkové pesto, lze i pesto z česneku medvědího vylepšit různými ingrediencemi. Lze je dát hned do základu pesta, nebo dodatečně v potřebné konzistenci přimíchat k základnímu pestu.
• Obvykle se k medvědímu česneku přimíchávají oříšky a parmazán. Do mixéru se pak dá medvědí česnek, sůl, parmazán (naplátkovaný) a oříšky (celé) a vše se mixuje společně do potřebné konzistence.
• Pokud už máte hotový základ, přidejte parmazán mletý na jemno a nadrcené oříšky. Už nemixujte jenom zamíchejte.
• Chcete-li mít v pestu oříšky větší, přimíchejte je do pesta ručně v potřebné struktuře.
• Jestliže budete medvědí česnek ochucovat i sušenými rajčaty, přidejte je nakrájené na požadovanou velikost a ručně vmíchejte.

Čím vylepšit základní pesto z medvědího česneku?

Pesto z medvědího česneku s ořechy

Ořechy, ale i různá semínka, lze do medvědího česneku přidat hned, když začínáme mixovat listy česneku nebo až dodatečně podrcené na potřebnou konzistenci. Jaké oříšky se do pesta hodí? Nejoblíbenější je pesto z medvědího česneku s kešu oříšky nebo s piniovými oříšky. Chutné jsou i vlašské ořechy, pekany, para ořechy nebo pistácie. Nic nepokazí ani kvalitní arašídy či mandle. Optimální je přidávat ořechy nesolené. Pokud takové nemáte, dejte pozor na množství soli při solení celého pesta. Také je dobré preferovat oříšky nepražené, které jsou zdravější.

Další možností je přidat do pesta různé semínka. Přidat lze sezamové semínko, lněné semínko, nebo třeba loupané semínka z tykve. Aromatickou bombou je pak semínko černuchy seté.

Pesto z medvědího česneku s parmazánem a jinými sýry

Do pesta se obvykle přidává parmazán. Pravý, nebo jeho kvalitní neznačkové náhrady. Tento sýr je tvrdý a trvanlivý, takže v pestu nedegraduje a nekazí se. Do pesta však lze přidávat i jiné sýry. Například kvalitní ovčí sýr, kozí sýr, goudu, ementál – prostě tvrdé sýra dle chuti. Nepřidávejte je ale raději do základu, ale až dodatečně před konzumací. Vhodné jsou především tvrdé sýry bez různých příchutí a přísad. Ty jsou zbytečné, medvědí česnek by je i tak přebil.

Jaký olej použít do pesta z medvědího česneku?

Pesto z medvědího česneku s olivovým olejem je klasika. Chutě česneku a olivové oleje si navzájem lichotí, takže jím nic nezkazíte. Používejte kvalitní za studena lisovaný olivový olej. Panenský olej používejte vždy, i když zvolíte jiný typ oleje. Vybrat si totiž lze i z dalších drahých olejů Poslouží slunečnicový olej, dýňový olej, různé ořechové oleje, ale i za studena lisovaný olej z řepky olejné. Oleje jde však do pesta poměrně dost, takže cenovým kompromisem jsou poněkud levnější oleje, než speciály zdravých olejů. Pravdou samozřejmě je, že je to právě chuť oleje, která dokáže pesto z medvědího česneku chuťově „vytunit“ k dokonalosti. Řešením je také přidat dražší olej do pesta jen v menším množství a jinak použít olej méně aromatický a levnější.

A co další ingredience?

Kulinářskými perlami jsou pesta s dalšími ingrediencemi. Mohou to být sušená rajčátka (dbejte na to, aby byla příjemně sladká), černé olivy (obvykle nakrájené), ale i sušené cibulky medvědího česneku. Ty si ale budete muset nasušit samy, protože je jen stěží někde seženete. Vyzkoušejte tyto ingredience přidat do malého množství pesta těsně před konzumací. Uvidíte, jak vám budou chutnat.

Jak jíst pesto z medvědího česneku a do čeho jej použít?

• Pesto lze natírat na pečivo jako pomazánku.
• Jde jej využít i jako ingredienci do jiných základů pomazánek: sýrového, tvarohového, bryndzového apod. Stačí přimíchat množství podle chuti.
• Skvěle se hodí jako příchuť do dresingů.
• Perfektně ochutí těstoviny, ale i brambory, rýži, kroupy, bulgur, pohanku, proso apod.
• Lze jej přimíchat i do těsta domácích těstovin: nudlí, noků, knedlíčků, pirohů apod.
• Poslouží jako náplň do plněných těstovin, ale i do vařených vajíček apod.
• Ochutí nádivky. Hitem je velikonoční nádivka s medvědím česnekem.
• Lze jej přidávat do pečiva: upečte si chléb s medvědím česnekem nebo jím plňte plundové či listové těsto. Rovněž ale kynuté.
• Přidávejte jej do zeleninových nákypů: například do nákypu ze špagetové dýně.
• Zkuste jím ochutit zeleninové smoothie.
• Poslouží zejména mimo sezónu jako základ pro polévku z medvědího česneku.
• Hodí se k masu, včetně steaků.
• Skvěle chutná na pizze, ale zajímavé je i jako ingredience do pizzového těsta.
• Lze jej použít na máslo s medvědím česnekem. I když zde je lepší přidávat do másla čerstvý medvědí česnek.

Pokud máte nápad na vlastní recept na pesto z česneku medvědího, určitě nám jej neváhejte zaslat! Nejlépe i s fotkou. Rádi recept vypublikujeme. Pište nám do komentářů pod tímto článkem. Potěší nás i reakce či fotka na pesto podle našich doporučení.

Zdroj obrázků: Shutterstock, koláže ContentPub s.r.o. – specialista na copywriting a vizualizaci obsahu

The post Pesto z medvědího česneku – nejlepší recept, jaký jste kdy ochutnali! appeared first on Zdraví a krása.

I kdy podbělový med není tak notoricky známý, jako pampeliškový med, je mnohem zdravější. Především, když jej uděláte jako nevařený a zachováte v něm vitamíny minerály a další důležité léčivé látky. Máme recept na vařený i nevařený med z podbělu. Pojďte mlsat pro zdraví!

Pojďme si hned na začátku vyložit karty na stůl, jak to vlastně s podbělovým med. Ono totiž med z podbělu není vlastně med. Nenasbíraly jej včely a jde vlastně jen o podbělový sirup z květů podbělu větší či menší hustoty – prostě jak se komu povede. Obecně lze do větší hustoty dostat spíše podbělový med vařený, ale to nám pak z něj zůstane jenom sice chutná, ale pro zdraví, léčení a prevenci nepoužitelná pochutina, ohrožující naši štíhlou linii i zuby. I tak se jej ale zastanu, protože jako  všeho i zde platí: všeho s mírou. Takže proč si nedovolit touto pochoutkou občas zhřešit? Proto dříve než se podíváme na zdravější variantu, kterou je nevařený podbělový med, podívejme se na klasický vařený med z podbělu.

Podbělový med vařený – recept

Ingredience

• 500 ks rozkvétajících se květů podbělu
• 1 kg cukru (krystal nebo krupice)
• 1 až 2 citrony (chemicky neošetřených)
• 1 litr vody

Postup přípravy

1. Květy podbělu na hodinu rozložíme na plachtu, pečící plechy nebo čistý balící papír, aby z nich vylezli broučky.
2. Podběl vložíme do hrnce neb mísy a přelijeme vařící vodu.
3. Přidáme citrony nakrájená na kolečka.
4. Necháme odstát pod pokličkou 24 hodin.
5. Poté směs scedíme nejdříve přes sítko a pak ještě přes hustější plátno.
6. Nalijeme do hrnce, ve kterém budeme med vařit.
7. Přidáme všechen cukr.
8. Vaříme – čím déle, tím nám med více zhoustne. Může to být však i několik hodin.
9. Nebo se smíříme s tím, že bude mít med hustotu sirupu.
10. Odstavíme od varu a ihned plníme do sklenic nebo lahví, které okamžitě uzavřeme.
11. Nesterilizujeme.

Podbělový med nevařený – recept

Recept na podbělový med bez vaření je vlastněně totožný s receptem na podbělový sirup. Pouze u něj se vždy doporučuje kombinovat květy podbělu a listy podbělu 1:1. U medu lze použít výhradně květy. Podívejte se, co vše si s ním lze léčit >>

Ingredience

• 500 ks rozkvétajících se květů podbělu (nebo květy a nejemno nasekané listy podbělu 1:1 – doporučujeme)
• 1 až 2 kg cukru (krupice)
• šťáva z 1 až 2 citronů

Postup přípravy

1. Květy podbělu na hodinu rozložíme na plachtu, pečící plechy nebo čistý balící papír, aby z nich vylezli broučky.
2. Listy nasekáme nebo nakrájíme na jemno.
3. Květy a listy smícháme dohromady.
4. Do cca 3 litrové sklenice skládáme: vrstva podbělu / vrstva cukru / vrstva podbělu / vrstva cukr. Cukr vždy pokapeme šťávou z citronu.
5. Plnou sklenici bezpečně uzavřeme. Uzávěr musí být voděodolný.
6. Celou sklenici zabalíme do bublinkové fólie, raději do více vrstev.
7. Sklenici zakopeme do země na cca 8 týdnů. Za tu dobu dojde ve sklenici ke kvasnému procesu.
8. Sklenici vykopeme a sirup zcedíme – nejdříve přes sítko, pak přes hustější plátno.
9. Někdo sirup vaří, ale jelikož mi chceme získat nevařený med / sirup, již nevaříme.
10. Krátkodobě uskladníme v lednici, dlouhodobě lze uskladnit v mrazničce.

Napište nám, jak se vám med povedl. A jestli si myslíte, že máte lepší recept, napište nám jej třeba dolu do komentářů k článku.

Zdroj obrázků: Shutterstock, koláže ContentPub s.r.o. – specialista na copywriting a vizualizaci obsahu

The post Podbělový med – recept na vařený i nevařený med z podbělu appeared first on Zdraví a krása.

Máme pro vás nejlepší recept na podbělový sirup. Podběl lékařský (lat. Tussilago farfara) je známý jako silný partner proti nemocím horních dýchacích cest. Právě pro tyto účely se nejen inhaluje, ale především užívá v podobě sirupu.

Trápí vás kašel, suchý kašel, nachlazení, rýma, chřipka, astma, bronchiální astma, záducha, zánět průdušek nebo jiné plicní problémy? Zkuste je léčit bylinkou, která se na ně doslova specializuje. Využijte léčivé účinky podbělu. Uvařte si domácí podbělový sirup. Máme pro vás recept na nejlepší sirup z podbělu.

Recept na podbělový sirup

Ingredience:

• 500 ks rozkvétajících se květů podbělu
• 100 ks mladých listů podbělu
• 2 kg cukru (krupice)
• šťáva ze 2 bio citronů

Postup přípravy:

1. Květy podbělu lékařského na 20 minut namočíme do studené vody, aby se z nich vyplavili broučci. Ty pak sebereme z hladiny a květy necháme okapat.
2. Listy podbělu otrháme i se stopkou a omyjeme ve studené vodě. Okapeme a pak na jemno posekáme tak, aby nám z listů nevytekla šťáva.
3. Květy a listy podbělu smícháme dohromady ve velké míse nebo v lavoru.
4. Připravíme si 3 až pětilitrovou sklenici na okurky, nejlépe se šroubovacím víkem.
5. Do sklenice plníme ve vrstvách směs podbělu (květy + listy) a cukr krupici. Cukr vždy pokapeme šťávou z vymačkaných citronů.
6. Jakmile sklenici zaplníme až povrch, uzavřeme jí. Víko ještě několikrát obalíme fólií a celou sklenici pak zabalíme do bublinkové fólie. Sklenice musí být vodotěsně uzavřená.
7. Vezmeme sklenici a zakopeme ji do země na zahradě.
8. V zemi sklenici necháme osm týdnů.
9. Za tuto dobu se cukr rozpustí, promíchá se s podbělem a dojde ke kvasnému procesu.
10. Po 8 týdnech sklenici ze země vybereme.
11. Podběl scedíme. Nejdříve nahrubo, pak přes husté sítko nebo plátno. Musí být čirý.
12. Následně máme tři možnosti.
    • Sirup scedit do lahví a vysterilizovat.
    • Nebo sirup přivést k varu, povařit 1 minutu a nalít do lahví nebo sklenic, které obratem uzavřeme.
    • Třetí, nejšetrnější metoda, je sirup dále tepelně neupravovat a skladovat jej v lednici nebo v mrazničce. V ledničce je jeho životnost sice nejkratší, ale na oplátku je sirup nejúčinnější.

Důležité upozornění: Podbělový sirup není vhodný pro těhotné, kojící ženy a děti

Přestože vypadá rostlinka a kvítek podbělu tak nevinně, jde o silnou bylinu. Do podbělového čaje by se měla používat vždy jen sušená droga a podběl jako takový není vhodný pro těhotné ženy, kojící ženy ani pro děti.

Je podběl jedovatý? Ne, není. Podběl se ale nedoporučuje vzhledem k obsahu pyrolizidinových alkaloidů k dlouhodobému užívání, ačkoliv je jejich obsah velmi malý a rapidně se snižuje sušením.

Jaký sirup na kašel tedy dávat dětem? Vhodný je jitrocelový sirup proti kašli.

Zdroj obrázků: Shutterstock, koláže ContentPub s.r.o. – specialista na copywriting a vizualizaci obsahu

The post Nejlepší recept na podbělový sirup – na kašel, průdušky, astma i na rýmu appeared first on Zdraví a krása.